viber image.jpg
Выбираем мультиварку в 2019 году: на что важно обратить внимание

Выбираем мультиварку в 2019 году: на что важно обратить внимание

Еще каких-то лет 5-7 назад мультиварка была диковинкой и редко встречалась в нашем быту. Тогда казалось, что это просто веяние моды и что популярность их упадет так же, как когда-то это произошло с хлебопечками. Однако время идет, а востребованность в мультиварках ничуть не падает. А все потому, что это кухонное устройство нужно не просто для того, чтобы время от времени смахивать с него пыль – вещь оказалась очень удобной, экономичной и элементарной в работе.

О правилах выбора мультиварок сказано уже немало. Но прогресс не стоит на месте, бытовая техника постепенно обрастает какими-то новшествами и наворотами, чему очень способствует здоровая конкуренция на рынке. И, стало быть, с этим тоже нужно считаться. Поэтому мы поговорим о том, как выбрать мультиварку именно сегодня – с какими параметрами обязательно следует определиться перед покупкой, а какими можно и пренебречь. В конце статьи вас ждет ТОП-5 моделей мультиварок, которые выбирают покупатели чаще всего. 

Виды мультиварок – какими бывают и в чем их особенности

Бытовые устройства, которые мы ошибочно называем одним понятием «мультиварка», на самом деле делятся на несколько видов. У каждого из них есть свои нюансы и фишки, которые важно знать перед тем, как определяться с выбором.

Классическая мультиварка

Вероятно, представлять привычную для многих мультиварку нет необходимости. Созданная на основе рисоварки (о ней мы поговорим чуть ниже), мультиварка расширила свои возможности, а также список блюд, которые ей по плечу. Сегодня это, пожалуй, наиболее распространенный вид электроварок на наших кухнях, который стал отличным подручным средством в готовке. Но даже в рядах обычных, казалось бы, мультиварок можно найти модели, оснащенные по последнему слову техники. Смарт-мультиварки появились на рынке не так давно, но вызвали неподдельный интерес со стороны тех пользователей, которым близка идея создания «умного дома». Главная их фишка заключается в том, что управляются они не только традиционным способом (кнопками на корпусе кухонного гаджета), но и со смартфона. Фирменные приложения чувствительно расширяют возможности «умных» мультиварок. Кроме удаленного управления, становится доступной виртуальная рецептурная книга, а также толковые рекомендаций по работе с мультиваркой. А кроме этого, с помощью вашего смартфона и приложения можно объединить множество бытовых приборов в единую экосистему. Такие продвинутые модели можно найти в рядах производителей Xiaomi и  Redmond.

Рисоварку можно по праву считать первопроходцем – именно она стала прародителем современных мультиварок и пришла на наш рынок с Дальнего Востока, предположительно, из Японии. Как мы знаем, основой азиатской кухни является рис: его используют как самостоятельно, так и в составе всевозможных блюд. Так как приготовление этого крахмалистого гарнира на обычной плите требует постоянного контроля со стороны хозяйки, это не всегда бывает удобным. Поэтому создание автономного устройства, которое будет самостоятельно справляться с приготовлением рассыпчатого риса, было отличным решением, которое экономило время и усилия. Вопреки названию, в рисоварке можно готовить не только рис, но и любые рассыпчатые гарниры, а также использовать прибор для приготовления на пару.

Медленноварка

Из названия становится понятно, что медленноварка готовит дольше обычных устройств и имеет более узкую специализацию. Медленноварки рассчитаны на продолжительное томление блюд при невысоких температурах, из-за чего пища, приготовленная в ней, сохраняет максимум полезных свойств и обретает очень нежный вкус. Чаще всего такие устройства выбирают любители вкусной и здоровой пищи, которые в готовке руководствуются не скоростью приготовления, а пользой блюд.

Мультиварка-скороварка

Долгое время мультиварка-скороварка оставалась недооцененной. Такие приборы обычно стоят немного дороже обычных мультиварок и не каждая хозяйка понимала, нужно ли за нее переплачивать. Однако если вы хотите с большим толком распределять свое время, то мультиварка с функцией скороварки этому поспособствует. Благодаря тому, что готовка в ней происходит при повышенном давлении, любые блюда готовятся в ней значительно быстрее. Приготовить холодец за 1,5 часа? – Легко.

Мультикухня

Можно сказать, что мультикухня – это маркетинговое название мультиварок, которые можно использовать не только в обычном режиме. Такие приборы также поддерживают работу со сковородами или сотейниками, то есть использовать их можно для полноценной и удобной жарки. Сковорода может быть в комплекте, но некоторые модели могут работать и с вашей кухонной утварью. Главное – это подобрать подходящий диаметр посуды.

Мультипечь

Еще одна разновидность мультиварок – это мультипечь. По функциональности она пошла еще дальше, чем классические мультиварки, и фактически объединяет в себе мультиварку, пароварку, фритюрницу и даже обычную печь. Стоимость таких приборов обычно выше, но окупается это большим количеством возможностей и экономией пространства на кухне.

Су-вид (Sous vide)

Су-виды ошибочно принимают за разновидность мультиварки, однако это не совсем так. С мультиваркой су-вид объединяет только внешний вид и возможность автономной готовки. Эти приборы можно назвать устройством для высокой кухни: приготовление блюд в них осуществляется в вакуумных пакетах, которые размещаются в чашу, и готовятся они обычно при совсем низкой температуре от нескольких часов до даже нескольких суток. Эта технология пришла к нам из Франции, которая славится своим неординарным подходом к приготовлению даже самых простых яств и доведения их до уровня кулинарного шедевра. Так что су-вид можно назвать гурманским прибором, который у нас является не самым популярным видом электроварок.

Как определиться с объемом чаши

Объем чаши – это, пожалуй, один из основных параметров (после определения необходимой функциональности, конечно), который важно учесть до покупки. В зависимости от вида и возможностей прибора, их объем в среднем может варьироваться от 1 до 6 литров.

На семью до 2-х человек можно рассматривать устройство с объемом чаши до 3 литров. Меньший объем блюд готовится будет быстрее, и для многих это неоспоримый плюс. Но это применимо для тех хозяек, которые обычно не готовят впрок. Если вы к их числу не принадлежите, то лучше присмотреться к мультиварке повместительнее – до 4,9 л.

Для среднестатистических семей из 3-5 человек оптимальным размером будет 5-6 литров. Для некоторых цифра может показаться слишком уж большой, но на практике дело обстоит иначе. Объем, который указывают в мультиварках, чаще всего имеет номинальный характер, а реальный полезный объем будет немного скромнее. Мы же не готовим пищу, закладывая продукты до самой крышки, верно? Поэтому лучше взять устройство с запасом и заполнять не до краев, чем перенагружать его, в результате чего блюда будут готовиться дольше и, откровенно говоря, хуже.

Покрытие и материал чаш

Основа чаши для мультиварки в большинстве случаев изготавливается из алюминия. Материал примечателен небольшой стоимостью, а также хорошими теплопроводными свойствами – он быстро нагревается и также быстро остывает. Чаши из алюминия могут быть как тонкими и легкими, так и быть плотными и, что логично, более тяжелыми. Выбирая между легковесной и литой (тяжелой) чашей, лучше отдать предпочтения второй – тонкий металл не такой долговечный и за годы эксплуатации может немного деформироваться (в основном это касается дна чаши).

Другие материалы для чаш используются значительно реже и в основном применяются в нестандартных моделях мультиварок. Например, для моделей с индукционным типом нагрева чашу в основном изготавливают из стали, которая должна обладать магнитными свойствами. И это чувствительно удорожает стоимость прибора. Для рядовых мультиварок изготовление чаши из более дорогих материалов смысла как такового не имеет. Алюминий отлично проявляет себя на практике, тем более, что готовка происходит не на «голом» металле, а на антипригарном покрытии.

Антипригарные покрытия, которые используются для чаш мультиварок, можно условно поделить на два типа – тефлоновое и керамическое. Тефлон, полное название которого политетрафторэтилен (язык можно сломать), наверняка в быту знаком многим хозяйкам. И хозяевам. Это наиболее распространенный вид антипригарного покрытия, который применяется не только в мультиварках, но и в других бытовых приборах, в которых происходит процесс приготовления пищи (вафельницыхлебопечкибутербродницы и т.п.), и, конечно же, в посуде. Его плюсом можно назвать невысокую стоимость, добротные антипригарные свойства и возможность мытья в посудомоечной машине. Главное правило работы с тефлоном – никаких царапин. Используйте лопатки и половники только из мягких и не царапающих материалов: силикона или дерева. Можно использовать и пластиковые приспособления, но только в том случае, если пластик хорошего качества и не имеет острых краев.

Но сегодня в большей степени набирает популярность керамическое покрытие. Его тоже широко применяют, а также работают над улучшением его свойств. Например, известное сегодня мраморное покрытие – это производный материал от керамики с добавлением «мраморной» крошки, которая служит для увеличения срока службы покрытия. Керамика в покрытии – это маркетинговое название, которое не имеет ничего общего с той керамикой, из которой изготовляют посуду и прочие изделия. Это композитный материал, который больше схож с эмалью, нежели с керамикой в классическом ее понимании, но при этом обладает ярко выраженными антипригарными свойствами. Ценник за такое покрытие обычно выше, но и свои свойства оно сохраняет дольше. К его недостаткам можно отнести лишь то, что керамика, также, как и тефлон, боится царапин и сколов, так что использовать для него стоит только щадящие кухонные аксессуары. А еще такие чаши не стоит использовать в посудомойках, если об этом не написано в инструкции.

Однозначно сказать, какое именно покрытие лучше и практичнее, крайне трудно. У каждого из них есть свои плюсы и свои подводные камни, с которыми придется считаться и работать довольно аккуратно. Если подводить черту, то, в принципе, выбирать можно мультиварку с любым покрытием. Так или иначе, антипригарные свойства любого из них сохраняются на высоте на протяжении нескольких лет активной эксплуатации. Затем они постепенно будут ухудшаться – это факт, который касается любого антипригарного покрытия, будь он на мультиварке или на сковороде. Если вы выбираете устройство, которым планируете пользоваться долгие годы, то лучше сделать ставку на ту модель, на которую в перспективе можно докупить новую чашу.

Мощность – так ли она важна в мультиварке?

Забегая наперед скажем, что важна, но по сути не является точкой отсчета для вашего выбора. В большинстве случаев в данном вопросе применим один и тот же принцип – чем больший объем у чаши мультиварки, тем большая мощность ей понадобится. Это же касается и функциональности – чем она разнообразнее, тем более мощным должен быть прибор. Конечно, если вы выбираете между двумя похожими мультиварками, одна из которых обладает меньшей мощностью, а другая – большей, то лучше выбирать вторую. Но на практике чувствительно выиграть во времени приготовления вряд ли получится. Все-таки производители (в большинстве своем), перед тем, как выпустить новую модель мультиварки, сбалансированно подходят к мощности нового устройства. Чтобы потребление ресурсов было разумным, а процесс приготовления не длился часами. По этой причине вам вряд ли удастся найти 6-литровую мультиварку с мощностью в 500 Вт, равно как и 2-литровую на 3000 Вт.

Виды подогрева

Фактически на рынке мультиварок существует два вида нагревательных элементов – ТЭНы и индукция. По сути, как в плитах или варочных поверхностях. Вне зависимости от типа элемента, он практически всегда располагается на дне устройства.

ТЭН – наиболее распространенный способ подогрева, который присущ большинству моделей, от самых бюджетных до премиум-класса. Принцип работы ТЭНа довольно прост. При включении устройства нагревается сам ТЭН, в результате чего нагревается чаша и начинается приготовление блюда. Благодаря тому, что мультиварки имеют довольно плотный корпус, эффективность ТЭНа в мультиварке значительно выше, чем плитах и варочных поверхностях такого же типа – горячий воздух не рассеивается по кухне, а сохраняется внутри, что обеспечивает более качественную готовку.

Индукционные нагревательные элементы тоже перекочевали в мультиварки с варочных поверхностей. И на сегодняшний день они считаются наиболее эффективными, так как во время приготовления нагревается непосредственно сама посуда, а не окружающее пространство. Хотя на самом-то деле мультиварка – это замкнутое пространство, в котором и без того потери тепла невысоки. К достоинству индукционного типа стоит отнести более быстрый нагрев, который направлен исключительно на чашу. В результате электроэнергия потребляется разумнее, а сам прибор является более безопасным, ведь до тех пор, пока чаша не будет установлена в мультиварку, прибор невозможно будет включить. Увы, в ТЭНовых устройствах это возможно. Недостатком индукционных моделей можно назвать более высокий ценник, но это и логично – за комфорт (в нашем случае это скорость, эффективность и безопасность) придется доплачивать.

Режимы мультиварок: от самых универсальных до узкоспециализированных

Любая, даже самая недорогая мультиварка, в обязательном порядке обладает рядом универсальных программ, на которых происходит приготовление большинства популярных в нашем рационе блюд.

  • Варка – базовый режим, который позволяет заменить привычные нам кастрюли и варить любые продукты: овощи, мясо, рыбу и т.д
  • Жарка – режим, способный заменить сковороду; особенно удобен в приготовлении сложных блюд, где сначала нужно обжарить продукты, а затем тушить или варить
  • Каша/Гречка/Рис – программа для приготовления различных каш и гарниров
  • Первые блюда/Суп – то же, что и Варка, только программа Суп более длительна по времени
  • Выпечка – режим для приготовления домашних пирогов, запеканок, шарлоток и бисквитов
  • Тушение/Томление – идеальна для овощных соте и тушения мясных и рыбных блюд
  • Готовка на пару – большинство мультиварок сегодня могут играть роль пароварки, если в комплекте есть специальный вкладыш (обычно пластиковый) для готовки на пару
  • Плов – программа для приготовления классического плова или рассыпчатых гарниров
  • Молочная каша/Детское питание – режим для приготовления блюд для детского рациона, готовка на котором происходит при не очень высоких температурах
  • Йогурт – длительный режим (от 6 до 8 часов), при котором поддерживается оптимальная температура (около 40⁰С) для приготовления натуральных йогуртов и кисломолочных продуктов; заменяет йогуртницу

Кроме основных режимов практически все мультиварки имеют дополнительные возможности вроде отсрочки старта, автоматического подогрева блюд, быстрого размораживания или разогрева. Это уже стало само собой разумеющимся.

Но есть еще одна примечательная и очень удобная фишка, которой не найти в бюджетных моделях. Это мы о Мультиповаре. Она может иметь разные названия, но смысл остается неизменным. Эта программа позволяет самостоятельно выбирать время приготовления и выставлять температурный режим. Наличие этой функции расширяет возможности вашей мультиварки практически до бесконечности, ведь вы самостоятельно можете руководить процессом в зависимости от того блюда, которое хотите приготовить. К тому же многие модели с Мультиповаром позволяют сохранять выбранные настройки и использовать их в дальнейшем буквально в несколько нажатий без необходимости снова вручную вводить все данные. Это особенно удобно, если вы любите сложные рецепты и на разных этапах приготовления вам нужна разная температура.

Какой вид мультиварок сегодня на пике популярности

Чуть выше мы говорили о том, что мультиварки-скороварки долгое время были не очень востребованными, так как не все хозяйки считали их целесообразными. А после страшилок со взрывающимися скороварками на кухонных плитах – еще и небезопасными. Но сегодня тенденция меняется и мультиварки с возможностями скороварки пользуются повышенным спросом. И причина во многом проста – наш темп жизни с каждым днем только растет, за 24 часа нужно успевать больше, а готовка, согласитесь, отнимает приличный кусок нашего времени. Мультиварки-скороварки позволяют справиться с рутинными задачами не просто автономно, без вашего непосредственного участия, но и значительно быстрее. С таким устройством нет необходимости готовить, к примеру, птицу целиком на протяжении нескольких часов – получаса будет более чем достаточно.

Такая скорость достигается благодаря тому, что приготовление происходит при помощи давления, которое создается внутри мультиварки. Однако мнение о том, что скороварки небезопасны, сегодня как минимум потеряли свою актуальность. Все добросовестные производители (а не о добросовестных мы и говорить не будем) оснащают свои приборы несколькими ступенями защиты, которые стоят на страже любого незапланированного изменения. Поэтому мультиварки-скороварки сегодня занимают одну из лидирующих позиций на рынке подобных кухонных устройств.

От общего перейдем к частному. Как бы там ни было, а популярностью сегодня пользуются не только мультиварки-скороварки, но также классические модели и модели со смарт-управлением. Какие из них стали народным выбором?

Мультиварка Redmond SkyCooker RMC-M903S – это «умный» бытовой прибор, которым можно управлять не только при помощи сенсорного управления, но и просто со смартфона. Для этого достаточно установить фирменное приложение от Redmond, которое откроет перед вами новый подход к современной технике. 17 встроенных программ, а также функция Мультиповара позволяют готовить самые разнообразные блюда — от повседневных до кулинарных изысков. Чаша имеет объем 5 л и керамическое покрытие, выполненное по фирменной технологии Anato. Из дополнительных возможностей – приготовление фондю, творога, пастеризация, а также стерилизация посуды и столовых приборов.

Moulinex CE501132 относится к моделям мультиварок-скороварок, которая позволяет готовить как под давлением, так и в обычном режиме. Толстостенная 5-литровая чаша с удобными ручками имеет керамическое покрытие. Модель оснащена 21 предустановленным режимом приготовления и программой Мультишефа для готовки по вашим личным рецептам. А еще мультиварка от Moulinex имеет интересный и оригинальный дизайн, который украсит любой интерьер кухни.

Мультиварка Philips HD4734/03 из серии Viva Collection снискала популярность благодаря тому, что представляет собой надежного помощника для каждодневных задач. Объем чаши с керамическим покрытием составляет 5 л, а мощность устройства – 980 Вт. 21 встроенная программа дополняется функцией Мой рецепт, которая позволяет вносить собственные рецепты в память устройства.

Компактную мультипечь Philips HD9650/90 выбирают те, кто стремиться питаться разнообразно и при этом с минимумом потребляемых жиров. Мультипечь от Philips позволяет наслаждаться вкусной выпечкой, блюдами гриль, жаренными или запеченными вкусностями без единого грамма масла. В модели используется технология Twin TurboStar, которая обеспечивает равномерный прогрев блюда, благодаря чему получается аппетитная хрустящая корочка. Если вы готовите рыбу или мясо, то весь жир при этом стекает в отдельный поддон, который после готовки можно слить. Идеально для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Tefal RK745832 может похвастаться 40 программами приготовления, три из которых можно корректировать вручную. Чаша имеет уже знакомые по предыдущим моделям характеристики – 5 л и керамическое покрытие. Доступна функция Мультиповара, а также технология Fuzzy Logic, которая самостоятельно подбирает температурный режим и время приготовления для готовки вкусных и рассыпчатых гарниров.

Возврат к списку